Малтол

Назив производа:

Малтол

Синоними:

Пантопразол натријум-нечистоћа Кс; 2-метил-3-хидрокси-а-пиранон; 2-метил-3-хидрокси-4-пирон; 2-метил-3-хидрокси-гама-пиранон; 2-метил-3-хидроксипирон ; 2-метил-3-окси-гама-пирон; пантопразол нечистоћа 39; 2-метилпромеконска киселина

ЦАС:

118-71-8

МФ:

Ц6Х6О3

МВ:

126.11

ЕИНЕЦС:

204-271-8

Категорије производа:

Додаци храни и храни за животиње; АДИТИВИ за храну и храну за животиње; Аромати; Разни реагенси; Хетероцикли; Додаци храни и укусу; Ц3 до Ц6; Цицхориум интибус (Цикорија); Грађевински блокови; Карбонилна једињења; Хемијска синтеза; Кетони; Истраживање прехране; Органски грађевински блокови; Биљне фитохемикалије (храна / зачини / биље); Арома

Мол Филе:

118-71-8.мол

Тачка топљења

160-164 ° Ц (лит.)

Тачка кључања

Нос: 205 ° Ц

густина

1,046 г / мл на 25 ° Ц

ФЕМА

2656 | МАЛТОЛ

индекс преламања

н20 / Д 1.541

Фп

Најнижа: 198 ° Ф

темп.

Складиштити испод + 30 ° Ц.

растворљивост

метанол: 50 мг / мл, бистро

облик

Течност

пка

8,41 ± 0,10 (предвиђено)

боја

Прозирно безбојно

ПХ

5,3 (0,5г / л, Х2О)

експлозивна граница

25%

Растворљивост у води

1,2 г / 100 мл (25 ºЦ)

ЈЕЦФА број

1480

Мерцк

14,5713

БРН

112169

ИнЦхИКеи

КСПЦТЗКВДЕЈИУГТ-УХФФФАОИСА-Н

Референца ЦАС базе података

118-71-8 (референца ЦАС базе података)

НИСТ хемијска референца

3-хидрокси-2-метил-4х-пиран-4-он (118-71-8)

ЕПА систем регистра супстанци

Малтол (118-71-8)

Кодови опасности

Ксн, Кси

Изјаве о ризику

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

Изјаве о безбедности

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

РИДАДР

УН 3334

ВГК Немачка

3

РТЕЦС

УК1050000

Температура самопаљења

1364 ° Ф

Напомена о опасности

Надражујуће

ТСЦА

да

ХС код

29329995

Опис

3-хидрокси-2-метил-4х-пиран-4-он (такође назван Малтол, Лариксинска киселина, Палатон и Велтол) је природно једињење. Малтол се налази у цикорији, прженом сладу, хлебу, млеку, загрејаном маслацу, сушеном димљеном свињском месу, какаоу, кафи, прженом јечму, прженом кикирикију, прженом филберту, соји, у кори ариша, у иглицама бора и у прженом сладу (од по чему је и добио име) итд. Има мирис памучних бомбона и карамеле.
Малтол се широко користи као појачивач укуса за побољшање осећаја у устима и за побољшање укуса слаткиша и печене хране у производњи хране и безалкохолних пића у индустрији пића. Користи се као међупродукт у фармацеутској индустрији за производњу лекова. Користи се као средство за ароматизацију у козметичким и личним производима за побољшање укуса. Према ФЕЕДАП панелу, малтол је сигурно додавати у храну за све животињске врсте при нормалном нивоу употребе од 5 мг / кг хране.

Референце

[1] хттпс://ен.википедиа.орг/вики/Малтол
[2] хттп://онлинелибрари.вилеи.цом/дои/10.2903/ј.ефса.2016.4619/фулл
[3] хттп://ввв.фоодцхемаддитивес.цом/апплицатионс-усес/1694

Опис

Малтол има топао, слаткаст, воћни мирис и мирис попут џема у раствору. Може се припремити алкалном хидролизом соли стрептомицина; такође из пиперидин топиромеконске киселине и накнадне метилације на положају 2.

Хемијска својства

Малтол има мирис карамеле, а у раствору има мирис попут џема. Такође се наводи да ово једињење има сугестиван раствор за ублажавање ароме јагоде.

Хемијска својства

Бели, кристални прах; карактеристичног карамеласто-буттерсцотцх мириса и наговештава арому јагода-јагоде у разблаженом раствору. Опсег топљења 160 - 164Ц. Слабо растворљив у води; растворљивији у алкохолу и пропилен гликолу.

Хемијска својства

Бела кристално чврста супстанца карактеристичног мириса и укуса сличног карамели. У разређеном раствору поседује сладак укус и мирис сличан јагоди или ананасу.

Хемијска својства

Малтол се јавља у бочним иглицама и кори младих ариша. Производи се када се целулоза или скроб загревају и састојак су уља катрана. Формира кристале (талиште 162–164 ° Ц) са мирисом попут карамеле, који подсећа на свеже печене колаче.

Користи

Молекул мириса који се користи у појачивачима укуса и мирисима.

Користи

Средство за ароматизацију, даје „свеже печени“ мирис и укус хлебу и колачима.

Дефиниција

ЦХЕБИ: Природни производ пронађен у Цордицепс синенсис.

Припрема

Малтол се може производити синтетички, полазећи од Којићеве киселине. Алтернативно, може се изоловати из буковог катрана или из екстраката игала из рода Абиес. Комерцијално доступни екстракти из иглица Абиес балсамеа, који су познати и као арома и мирисни материјали, обично садрже 3 - 8% малтола. Користи се у ароматичним композицијама са карамелном нотом и као појачивач укуса, на пример, у воћним укусима (посебно у композицијама укуса јагоде).

Методе производње

Малтол је углавном изолован из извора који се природно јављају, као што су буковина и друге шумске дрвеће; борове иглице; цикорија; и кора младих ариша. Такође се може синтетизовати алкалном хидролизом соли стрептомицина или бројем других синтетичких метода.

Вредности прага ароме

Откривање: 29 ппб

Вредности прага укуса

Окусне карактеристике на 100 ппм: слатке, карамеличне, бомбоне, са џемовим воћним и бобичастим нотама.

Општи опис

Бели кристални прах са мирисним мирисом карамеле. пХ (5% водени раствор) 5.3.

Реакције ваздух и вода

Може бити осетљиво на дуготрајно излагање светлости и ваздуху. Донекле растворљив у води на собној температури. Добро растворљиво у врућој води [Мерцк]. Слабо растворљив у хладној води.

Профил реактивности

3-хидрокси-2-метил-4Х-пиран-4-он је слабо кисел. Реагује са базама. Може реаговати са редукционим агенсима. Испарљиве са паром.

Опасност од пожара

Подаци о тачки паљења на 3-хидрокси-2-метил-4Х-пиран-4-он нису доступни; међутим, 3-хидрокси-2-метил-4Х-пиран-4-он је вероватно запаљив.

Фармацеутске примене

Малтол се користи у фармацеутским формулацијама и прехрамбеним производима као арома или појачивач укуса. Инфоодс, користи се у концентрацијама до 30 ппм, посебно са аромама воћа, мада се користи и за додавање свеже печеног мириса и укуса хлебу и колачима. Када се користи у концентрацији од 5 до 75 ппм, малтол појачава слаткоћу прехрамбеног производа, дозвољавајући смањење садржаја шећера до 15% уз одржавање истог нивоа слаткоће. Малтол се такође користи у ниским нивоима у парфимерији.

Профил безбедности

Умерено токсични биингестион, интраперитонеални и поткожни пут. Надражујуће средство за кожу. Извештени подаци о хуманим мутацијама. Када се загреје до распада, емитује јетки дим и надражујуће паре.

Хемијска синтеза

Алкалном хидролизом соли стрептомицина; такође од пипердина до пиромеконске киселине и накнадне метилације на положају 2.

складиште

Раствори малтола могу се чувати у стакленим или пластичним посудама. Расути материјал треба чувати у добро затвореном контејнеру, заштићеном од светлости, на хладном и сувом месту.

Методе пречишћавања

Кристализује из ЦХЦл3, толуена, 50% водене отопине ​​ЕтОХ или Х2О и испарљив је у пари. Може се лако сублимирати у вакууму. Формира комплекс Цу2 +. [Беилстеин 17 ИИИ / ИВ5916, 18/1 В 114.]

Инкомпатибилности

Концентрована раствора у металним контејнерима, укључујући неке врсте нерђајућег челика, могу се обојити приликом складиштења.

Регулаторни статус

Наведено ГРАС.Укључено у базу података о неактивним састојцима ФДА (орални раствори и сирупи). Укључено у Канадску листу прихватљивих немедицинских састојака.

Сировине

Тетрахидрофуран -> Хлороформ -> Магнезијум -> Диетил оксалат -> ЦИНК -> Бензил хлорид -> Натријум етоксид -> Манган диоксид -> Кисеоник -> Циклохексан -> Фурфурал -> Метил бромид -> Фурфурил алкохол -> Соја Исофлавоне Исофлавоне10-40% -> ЦРЕОСОТЕ -> Бензил етар -> Којић киселина -> Пиромеконска киселина

Производи за припрему

Дуванска есенција