Уље од белог лукаје посебна супстанца у белом луку, која показује светлу и прозирну течност од јантара. То је најважнија супстанца извучена из белог лука. Ово есенцијално уље садржи важне активне сулфиде. Веома је добар за опште здравље и здравље срца и крвних судова. помоћ.
Алицинско уље је течност светло жуте боје, јаког мириса белог лука, нерастворљиво у води и делимично растворљиво у етанолу. Иако је главна компонентауље од белог лукаје тиоетерско једињење, његова хемијска својства су релативно стабилна и може да издржи 120 ° Ц у не-јаком киселом окружењу. Горњу високу температуру није лако разградити, али ако је дуго изложен ултраљубичастим зрацима, може изазвати распадање. Добија се из луковица белог љиљана белог лука (Аллиум сативум Л.) дестилацијом воденом паром. Да би се разјаснила течност бледо жуте до наранџастоцрвене боје. И снажно стимулишу мирис, попут тиола. 1.050и½ж1.0951.550и½ж1.580. Главне компоненте су алилпропил дисулфид, диалил дисулфид, диалил трисулфид, алицин итд. Углавном се производи у Египту, Кини итд. Углавном се користи за припрему зачињених зачина, а користи се и у лековима као што су дезинфицијенси. Луковице белог лука могу извући олеоресин белог лука кроз органске раствараче и користе се у прехрамбеној индустрији.Уље од белог лукатакође се могу хемијски синтетизовати (главне компоненте су: диалил дисулфид, диалил трисулфид), главне сировине су алил хлорид, сулфид алкалије итд., углавном се користе у индустрији хране за животиње, стандард за примену: НИ / Т1497 -2007.
