Процес екстракцијеуље од белог лукауглавном укључује: дестилацију паром, екстракцију растварачем, суперкритичну екстракцију, ултразвучну и микроталасну екстракцију.
Дестилација на пари
Принцип је пропуштање водене паре у органску супстанцу која је нерастворљива или нерастворљива у води, али која има одређену испарљивост (уље од белог лукаима одређену испарљивост), тако да се органска супстанца дестилује заједно са воденом паром на температури испод 100 а „ƒ. Излази и даље одвајање да би се добила чистија супстанца. Општи технолошки поступак ове методе је: љуштење белог лука - „прање“ - каширање водом - „ензимолиза“ - дестилација паром - раздвајање уља и воде -уље од белог лука.
Метода дестилације воденом паром има карактеристике једноставне опреме, ниске цене и добру стабилност и једна је од најчешће коришћених метода. Међутим, због релативно високих температура ферментације и дестилације, активност алииназе опада, а алицин се губи, што резултира мањим приносом уља. Иуље од белог лукадобијени има кувани укус, недовољно свеж.
Екстракција растварача
Уље од белог лукаје слабо растворљив у води и лако растворљив у органским растварачима као што су етанол, бензен и етар. Користећи предност ове имовине,уље од белог лукамогу се екстраховати органским растварачима. Не постоји очигледна разлика измеђууље од белог лукадобијене овом методом иуље од белог лука obtained by steam distillation. The choice of organic solvent is the key. The solvent is required to have good solubility in уље од белог лука. It is easy to separate after leaching. The boiling point is significantly different. It does not contain other bad smells and solvent residues. The general process of the solvent method is: peeling garlic → washing → mashing → enzymolysis → solvent extraction → distillation separation → recycling solvent → уље од белог лука.
Надкритични ЦО2
Метода екстракције суперкритичне технологије екстракције течности је нова врста технологије екстракције екстракције. Ова технологија користи карактеристику да течност има абнормално фазно равнотежно понашање и перформансе преноса са раствореном супстанцом која се одваја у одређеном подручју у близини критичне тачке, а способност растварања растворене супстанце мења се притиском и температуром и мења у широком опсегу . И технологија за постизање раздвајања растворених супстанци. Пошто је ЦО2 нетоксичан и јефтин, често се користи као екстрактант. Општи поступак суперкритичне екстракције ЦО2уље од белог лукаје: љуштење белог лука - „прање“ - „пире“ - колона за екстракцију амбалаже - „заптивање“ † надкритична екстракција - смањење притиска †уље од белог лука.
Екстракција уз помоћ ултразвука
Ултразвучна екстракција има истакнуту улогу у екстракцији природних активних састојака. Ултразвук може ефикасно разбити гранични слој ћелије, повећати брзину дифузије, истовремено повећати брзину дробљења, скратити време дробљења и може значајно побољшати ефикасност екстракције. Током процеса испирања не долази до хемијске реакције, а активност биоактивних супстанци које се испирају није смањена.
Екстракција уз помоћ микроталаса
Микроталасна пећ је електромагнетни талас фреквенције од 300 МХз до 300 000 МХз. Под дејством микроталасног електричног поља, поларни молекули непрекидно мењају своје позитивне и негативне правце брзином од 2,45 милијарди пута у секунди, што резултира сударом и трењем молекула велике брзине. Висока температура. Да би убрзали брзину испирања алицина и побољшали ефикасност испирања, многи истраживачи користе екстракцију уз помоћ микроталаса, а резултати показују да је ефекат значајан.
