Метил-2-пентенојска киселина вратила се у производњу крајем септембра и велики број робе је био стабилно снабдеван.
Напредак у синтези2-метил-2-пентенојска киселинаје уобичајени укус, постоје два стереоизомера2-метил-2-пентенојска киселина, ЦИС (з) и транс (Е), а њихова физичка својства су различита због њихових ЦИС транс структура. На пример, тачка кључања ЦИС јагоде киселине је 94-94,4 ° Ц / 1333па, а тачка кључања је - 42 ° Ц; тачка кључања транс киселине јагоде је 106,5 ° Ц / 1333 ПА, а тачка удара 24,1 ° Ц。
Али генерално, ЦИС и транс2-метил-2-пентенојска киселинаимају свежу арому јагоде, укус слатког воћа, добру стабилност и широко се користе у примени укуса хране. Због тога је синтеза јагоде киселине изазвала велико интересовање истраживача
