Природни малтол изобутират

Назив производа:

Природни малтол изобутират

ЦАС:

65416-14-0

МФ:

Ц10Х12О4

МВ:

196.2

ЕИНЕЦС:

265-755-2

Тачка кључања 

322,4±31,0 °Ц (предвиђено)

густина 

1,149 г/мЛ на 25 °Ц (лит.)

ФЕМА 

3462 | МАЛТИЛ ИСОБУТИРАТЕ

индекс преламања 

н20/Д 1,497 (лит.)

Фп 

>230 °Ф

форму 

уредан

ЈЕЦФА број

1482

Изјаве о безбедности 

15/16-36-35

ВГК Немачка 

3

ХС код 

29329990

Опис

Биљка, поријеклом из Кине, уведена је у Европу након поморанџе. Дрво се узгаја широм Медитерана, где расте и сорта мандарина. Мандарина и мандарина су ботанички идентичне, обе су Ц. ретицулата Бланцо. Плод мандарине је елипсоидног облика, док је плод мандарине уобичајен у Сједињеним Државама више као оригинално воће из Кине; мандарина је више наранџасте боје од мандарине. У Италији се мандарина узгаја заједно са другим цитрусним воћем на Сицилији и у Калабрији у индустријским размерама. Делови који се користе су листови, мале гранчице, незрели плодови, плодови и кора. Мандарина има пријатан, наранџасти мирис и слатко-кисели укус. Етерично уље мандарине петитграин добија се парном дестилацијом листова, ситних гранчица и незрелих плодова са приносом од око 0,3%. Уље се производи у неколико области за узгој мандарина (посебно у Алжиру); међутим, производња је донекле ограничена. Уље има воћни мирис и жуто-ћилибарну флуоресцентну боју. Уље садржи α-пинен, дипентен, лимонен, п-цимен, метил антранилат, геранајол и метил метилантранилат.

Хемијска својства

Малтил изобутират има сладак укус налик на јагоде.

Вредности прага ароме

Карактеристике ароме од 1,0%: слатко, воћно и благо загорело, карамелизовани шећер, џем са нотама шећерне вате.

Вредности прага укуса

Карактеристике укуса при 10 до 30 ппм: слатко, џем, кремасто, тропско, смеђе и бобичасто, воћно, млечно, карамелично са нијансама жвакаће гуме и шећерне вате.