Амерички природни гама ундекалактонсе широко користи у јестивим аромама и укусима дувана. Природно је присутан у млечним производима као што су кокос и млеко, а добија се лактонизацијом 2-хексилциклопентанона.
Изглед: безбојна до светло жута течност.
Арома: јак мирис кремасте масти, мирис попут брескве. Има јачу арому брескве од алдехида брескве.
Специфична тежина (25/25): 0,956-0,961.
Индекс преламања (20): 1.457~1.461.
Тачка кључања: 152-155°Ц (1400Па).
Тачка паљења: 159.
Растворљивост: Слабо растворљив у води, растворљив у етанолу, пропилен гликолу и другим зачинима.
Стабилност: Стабилан је у киселој средини, али нестабилан у алкалној средини и не изазива промену боје.
