Ароматичанје суштински аспект нашег свакодневног живота јер нам помаже да ценимо укус и арому разних намирница и пића. Ароми се односе на сензорне утиске о храни или било којој другој супстанци која се може схватити кроз наш језик и нос. Користи се за побољшање укуса хране, утицати на емоције и евоцирају сећате. Ароми играју пресудну улогу у индустрији хране и пића, јер може да направи или прекине производ.
Које су врсте укуса доступне на тржишту?
Ароме су широко класификоване у природне и синтетичке укусе. Природни укуси се извлаче из извора хране, док се синтетички укуси креирају са вештачким хемијским једињењима.
Зашто су укуси важни у индустрији хране и пића?
Ароме су од суштинског значаја у индустрији хране и пића, јер повећава укус, арому и изглед прехрамбених производа. Добро уравнотежен профил укуса може да направи производ да се истакне на конкурентном тржишту.
Како су створени укуси?
Окуси се могу створити помоћу различитих техника у зависности од врсте жељеног укуса. За природне укусе, то се може екстрахирати кроз дестилацију, екстракцију растварача или ензимску хидролизу. За синтетичке укусе, креира се хемијском синтезом и анализом.
Каква су брига о безбедности која окружују употребу синтетичких укуса?
Синтетички укуси се углавном сматрају сигурним за потрошњу, јер се подвргава строгим регулаторним смерницама. Међутим, постоје у току дебате о дугорочним здравственим утицајима синтетичких укуса и потребу за опсежним истраживањем.
Закључно, укуси су витална компонента у индустрији хране и пића. Додаје вредност производа и повећава укупно искуство конзумирања хране. Стога је неопходно створити добро уравнотежени профил укуса за креирање производа који се истичу на конкурентном тржишту.
Кунсхан Одевелл цо., Лтд је компанија која је специјализована за производњу ароматика и мириса хране. Наши укуси пажљиво су израђени користећи природне и синтетичке састојке како би се најбоље у сваком прехрамбеном производу. Посетите нашу веб страницу
хттпс: //ввв.одовелл.цомДа бисте сазнали више о нашим производима и услугама. За било какве упите, контактирајте нас на
схирлеику@одовелл.цом.
Научне референце:
1. Коппел, Кадри и др. "Профили укуса слатких белих вина: Утицај разноликости грожђа, географски порекло, винтаге и вино доба." Фоод Ресеарцх Интернатионал (Оттава, Онт.) Вол. 97 (2017): 356-364. Дои: 10.1016 / Ј.Фоодрес.2017.03.054
2 Баи, Нан ет ал. "Арома карактеризација и кључна идентификација мириса у кинеском Јинг вину гасним хроматографијом-олфацтометри, квантитативним мерењима, арома рекомбинација и анализом арома и пропуста." Фоод Ресеарцх Интернатионал (Оттава, Онт.) Вол. 96 (2017): 21-29. Дои: 10.1016 / Ј.Фоодрес.2017.03.007
3. Цхо, на сунцу и др. "Промјене испарљивих једињења и арома карактеристика корејског традиционалног вина пиринча (Макгеолли) током ферментације." Фоод Ресеарцх Интернатионал (Оттава, Онт.) Вол. 77, 1. део (2015): 17-24. Дои: 10.1016 / Ј.Фоодрес.2015.06.016
4. Ансари, С.И. и др. "Аромама протеина Вхеи: Преглед". Јоурнал оф Даири Сциенце Вол. 103,6 (2020): 4896-4918. Дои: 10.3168 / ЈДС.2019-18034
5. Ву, Тао ет ал. "Идентификација гена повезаних са укусом у бундеве (Цуцурбита Мосцхата Дуцх.) Коришћење интегрисане транскриплне анализе". Генес Вол. 11,5 521. 14. маја. 2020, дои: 10.3390 / Генес11050521
6 Цхен, Јиан и др. "Утицај метода сушења на испарљивим једињењима и ароматичним квалитетама осушене наранџе пела (цитрус синенсис Л. Осбецк)." Часопис за науку и технологију хране Вол. 57,2 (2020): 387-396. Дои: 10.1007 / С13197-019-04052-4
7. Јианг, Пан и др. "Арома карактеризација и анализа функција норизопреноида у различитим годинама." Границе у микробиологији Вол. 6 542. 9. јун 2015., дои: 10.3389 / ФМИЦБ.2015.00542
8 Киики, Такасхи ет ал. "Раствовање базе података укуса." Хемијска сенсес вол. 42,7 (2017): 539-5 Дои: 10.1093 / ЦХЕМСЕ / БЈКС0
9. Цацерес, Мариа де лос А ет ал. "Квалитет и укус нуспроизвода од шкампи Хидролизирају прах за зачин." Часопис науке о храни и пољопривреди Вол. 99,5 (2019): 2276-2282. Дои: 10.1002 / ЈСФА.9440
10. Бингхам, Лиса М. и др. "Диалкил сулфиди као моћне компоненте укуса у печеном слатком кромпиру (Ипомоеа Бататас (Л.) Лам.) Роот." Часопис пољопривреде и хране ХЕМИСТА ВОЛ. 63,44 (2015): 9780-9786. Дои: 10.1021 / АЦС.ЈАФЦ.5Б04685
