Људи данас желе здраве исхране.Природни адитиви за хранупопуларни су у прехрамбеној индустрији. Долазе из природних извора и сигурни су. Ови адитиви се извлаче из биљака, животиња и микроорганизама. Они се такође могу направити биолошком ферментацијом. Они задовољавају потребе за очувањем хране, ароматизирање и бојањем. Они такође одговарају наде потрошача за "природне" и "зелене" производе. Овај чланак говори о главним врстама природних адитива за храну и како се користе у храни.
Природни конзерванси помажу храни да остану новији. Нисин се израђује ферментирањем бактерија млечне киселине. Зауставља грам-позитивне бактерије и користи се у млечној и конзервиранској храни. Чајни полифеноли долазе из листова чаја. Они се могу борити против оксидације и бактерија, па их често додају у масну храну како би се спречило кварење. Хитосан је од шкољки и ракова. Он формира антибактеријски филм о храни, користи се за очување воћа и поврћа. Ови природни конзерванси су сигурни и нетоксични. Постају добре замјене за синтетичке.
Антиоксиданти заустављају масти и витамине у храни од оксидације, продужавајући рок трајања. Екстракт рузмари има снажну антиоксидативну снагу. Широко се користи у месо и прженој храни. Витамин Е (токоферол) долази из биљних уља. То је заједнички природни антиоксиданс, спречавање оксидације и додавањем исхране на храну за бебе и здравствене додатке. Соја изофлавонес може везати јоне метала како би храна била стабилнија. Често се користе приликом обраде сојиних производа.
Природни бојили дају боје богате хране. Бета-каротен долази од шаргарепе и алги. Боје пиће и бомбоне и извор је витамина А за додатну исхрану. Монаскус пигмент је направљен ферментирањем Монасцус Пурпуреус. Боје месне производе и може заменити неке нитрите. Цурцумин долази од курмерских корена. Светло је жуто и користи се у терасима и кисели краставци.
Ова средства побољшавају текстуру хране. Гуарска гума је направљена од гуарског пасуља, повећавајући дебљину хране. Користи се у сладоледу и јогурту како би им постали глатки и стабилнији. Ксантхан Гум је направљен микробним ферментацијом. Обличава храну чак и на ниским нивоима, често се користи у преливима салата како би се спречило раздвајање. Натријум алгинат долази од морске алге. Реагира калцијумом да би формирао гел, који се користи у прављењу желе и имитационе хране.
Природни заслађивачи и окуси дају храну јединственим укусима. Стевиосиде је из остављања Стевиа. Веома је слатко, али ниско у калоријама, добро за дијабетичари и дијетачима. Луо Хан воће заслађивач је природно сладак и без калорија, користи се у пићима и пецива. Ментхол је из менте, дајући храну свјежим укусом. Широко се користи у гуми и бомбони.
Природни адитиви за хрануИмају светлу будућност у прехрамбеној индустрији због њихових природних, сигурних и мултифункционалних карактеристика. Са развојем науке и технологије развијеће се више нових природних адитива за природну храну како би се потрошачима здравијим и укуснијим изборима хране.
