Зингероне

Назив производа:

Зингероне

Синоними:

(0)-парадол;[0]-Парадол;3-метокси-4-хидроксибензилацетон;3-метокси-4-хидрокси-бензилацетон;4-(3-метокси-4-хидроксифенил)-2-бутанон;4-(4-хидрокси-3;Гингерон;зингерон [3-(4-хидрокси-3-метоксифенил)бутан-2-он]

ЦАС:

122-48-5

МФ:

Ц11Х14О3

МВ:

194.23

ЕИНЕЦС:

204-548-3

Категорије производа:

Разни природни производи; хемијски реагенс; фармацеутски интермедијер; фитокемикалија; референтни стандарди из Кине лековито биље (ТЦМ).;стандардизовани биљни екстракт;Инхибитори

Мол фајл:

122-48-5.мол

Тачка топљења 

40-41 °Ц (лит.)

Тачка кључања 

141 °Ц0,5 мм Хг (лит.)

густина 

1,14 г/мЛ ат 25 °Ц (лит.)

ФЕМА 

3124 | ЗИНГЕРОНЕ

индекс преламања 

н20/Д 1,541 (лит.)

Фп 

>230 °Ф

темп. 

Ночьу 2-8°Ц

пка

10,03±0,20 (Предвиђено)

ЈЕЦФА број

730

Мерцк 

14,10166

ИнЦхИКеи

ОЈИЛАХКСКВМРДГС-УХФФФАОИСА-Н

Референца базе података ЦАС

122-48-5 (референца за базу података ЦАС)

НИСТ Цхемистри Референце

2-бутанон, 4-(4-хидрокси-3-метоксифенил)-(122-48-5)

ЕПА систем регистра супстанци

2-бутанон, 4-(4-хидрокси-3-метоксифенил)-(122-48-5)

Изјаве о ризику 

36/37/38

Изјаве о безбедности 

26-36

ВГК Немачка 

2

РТЕЦС 

ЕЛ8900000

ТСЦА 

Да

ХС код 

29333999

Подаци о опасним супстанцама

122-48-5 (Подаци о опасним супстанцама)

Ароме за храну

Ванилилацетон такође зван зингероне, је зачин за храну који је дозвољен припремљено   на одговарајући начин према потребама производње од стране Кинеза „Санитарни стандарди употребе адитива у храни“ (ГБ 2760-1996), хемијско име је 4-(4-хидрокси 3-метоксифенил)-2-бутанон. Жута или светла кристал ћилибара (ацетон, петрол етар или етил етар-петролеум етар), на собној температури, после дужег времена, постаје вискозна течност  има јак иритантан мирис попут љутог ђумбира и љутог попут ђумбира укуса, има слатку, зачињену, пуну и дубоку цветну арому, мирис траје дуго времена. Релативна густина је 1,138 ~ 1,139 (25 ℃), топљење тачка 40~41 ℃, тачка кључања 290 ℃ (102 ℃), индекс преламања 1.544~1.545. Може се растворити у 50% етанолу у односу 1:1, слабо растворљив у вода и петролеум етар, растворљиви у разблаженим алкалијама. У пари полако испарава. Када се загреје, може деоксидирати раствор амонијака сребрног нитрата; и може да реагује са алкохолним раствором гвожђе хлорида да би се претворио зелена. Добија се од етеричних уља Зингибер оффицинале, Ванилилацетон је главни састојак уља ђумбира. После кондензације реакција ванилина и ацетона, добија се хидрогенизацијом .је користи се као заслађивач пуног укуса и јестива арома. У парфимисани производи, може имати "кожу", "дуван" укус. Није лако променити боју.
Ванилилацетон се може користити у формулацији укуса, углавном се користи као заслађивачи за богате ароме и укусе, у врло малим количинама, опсег примене је веома мали. ИФРА нема ограничења.
Ванилилацетон је препознат као ГРАС од стране ФЕМА, ФЕМА број је 3124, и је  одобрила ФДА за људску исхрану, укључена је у табела вештачке ароме Савета Европе у нивоу од 15мг/кг доза која се може користити у храни и није штетна по људско здравље. Ванилилацетон се може користити за арому хране и зачин формулације.
ФЕМА обезбеђује: Највећа референтна количина ванилилацетона је безалкохолна пића, 6,9 мг/кг; сладолед, лед, 7,8мг/кг; бомбона, 11мг/кг; пецива, 11мг/кг; жвакаћа гума, 15мг/кг.

Анализа садржаја

Користите гас хроматографска (ГТ-10-4) метода неполарне колоне за одређивање.

Токсичност

ГРАС (ФЕМА).
ЛД502,58г/кг (пацов, диктат).

Ограничена употреба

ФЕМА (мг/кг): Мека пића 6,9; хладно:7.8 ; кондиторски, пекарски производи, 11,0; Жвакање Гума: 15.0 
ФДА, §172.515: право ограничење износа.

Хемијска својства

Бела чврста материја. Растворљиво у етру; слабо растворљив у води и петролетру.

Хемијска својства

Зингероне има а јак, оштар мирис који подсећа на ђумбир. Има оштар укус, сличан ђумбир.

Користи

Ванилилацетон је а фенолно једињење које се природно налази у брусници и ђумбиру. Студије показује да ванилилацетон испољава променљиве цитотоксичне, цитопротективне и антиоксидативна активност против ћелија јетре и хуманих тумора. Ванилилацетон је користи се и у биљној медицини у различите сврхе.

Користи

у мирисима, укуси и козметика; у вештачким зачинским уљима.

Дефиниција

ЦхЕБИ: Кетон који је 4-фенилбутан-2-он у коме је фенилни прстен супституисан на позицијама 3 и 4 метокси и хидрокси групама респективно. Главна оштра компонента у ђумбиру.

Припрема

Кондензацијом од ванилин са ацетоном након чега следи хидрогенација.

Вредности прага ароме

Арома карактеристике на 10,0%: ниско упечатљив, кремаст, зачињен еугенол налик каранфилићу са благом нотом балзамичке ваниле.

Вредности прага укуса

Тасте карактеристике при 80 ппм: зачињено са гризљивом, дуготрајном топлотом. Тасте карактеристике при 20 ппм у 5% раствору шећера: глатко, слатко, кремасто и топли, зачињени каранфилић са благим дуготрајним горућим залогајем.

Безбедносни профил

Умерено токсичан по гутање. Надражује кожу. Запаљива течност. Када се загреје до распадања емитује оштар дим и надражујуће испарења.